2023.03.31 掲載

河原教授、仲西准教授（畜産食品科学研究室）らの研究成果が「Journal of Dairy Research」誌に掲載されました。

フィタン酸は牛乳や牛肉に特徴的に含まれる分岐鎖脂肪酸であり、免疫調節作用を有する機能性脂質として近年注目されています。本研究ではフィタン酸がT細胞のみならずB細胞やマクロファージにも直接的に働きかけ、免疫調節作用を発揮することが明らかになりました。

Nakanishi T, Izumi, M, Suzuki R, Yamaguchi K, Sugamoto K, Erickson L, Kawahara S. In vitro characterization of anti-inflammatory activities of 3RS, 7R, 11R-phytanic acid. Journal of Dairy Research. 2023; 90(1):92-99.