2023.07.07 掲載

榊原（啓）教授，横山助教ら（栄養化学研究室）の研究成果が，「Journal of Functional Foods」誌に掲載されました。

本論文では，糖蜜搾汁液非ショ糖画分には食後高血糖を抑制する成分が効果があることを動物モデルを用いて見出しました。またその活性成分が，エタノール不溶性画分と水可溶性画分に存在していること，およびその抑制効果がグルコシダーゼ阻害により発揮されていることを報告しています。

Kubota, H., Shinohara, S., Yokoyama, D., Tanaka, W., Matsuyama, H., Arimura, T., Kimura, S., Sakakibara, H., Suppressive effects of sugarcane molasses concentrate on starch-induced hyperglycemia in mice, Journal of Functional Foods, 2023, 107, 105652.