2023.10.20 掲載

中村剛, 八代賢, 永吉嘉文, 圖師一文, 2023. 品種，成長および気象要因が加工・業務用ホウレンソウにおけるルテイン含量に及ぼす影響. 園芸学研究 22, 287-294.

宮崎県の加工・業務用ホウレンソウは，全国の加工・業務用出荷量の約6～7割を占めており非常に重要な野菜の一つで，消費者の健康志向の高まりに対応するために，2018年から冷凍野菜では全国初の機能性表示食品（機能性関与成分 ルテイン）としての販売が始まっています。
このような加工・業務用ホウレンソウにおいて，ルテイン含量の変動要因を品種，成長および気象要因から明らかにしたもので，今後の加工・業務用ホウレンソウにおけるルテイン含量の安定化・高含量化技術の開発に活用できると期待されます。