"みじか～いペプチド"で不思議なゼリーを作る-稲田 飛鳥-

講義概要

アミノ酸とアミノ酸がペプチド結合で２つ以上つながった構造のものは「ペプチド」とよばれ、それがさらになが～くなったものは「タンパク質」とよばれます。 生体内では、これらのペプチドやタンパク質といった生体分子は、容易に（見かけ上は）合成されますが、いざ化学的に合成しようとすれば複雑なプロセスが必要になります。 本講義では、当ラボで新しく発見した少し特殊な"みじか～いペプチド"を実際に化学合成して、合成したペプチドに金属イオンを混ぜることで不思議なゼリーを作ります。ペプチドの合成方法の解説や、ゼリーになる（ゲル化する）原理、こうして作られたゼリーの応用例などを紹介します。